甜椒青椒身世之謎，解開尖椒墨西哥辣椒差別在哪?甜椒色彩繽紛，多見有紅、黃、橙及綠色，豐富的維他命C也是甜椒的標記。各式甜椒適合運用在各式料理中，它甚少是主角，多用來搭配主菜、提亮顏色。甜椒之外，青椒、尖椒、墨西哥辣椒，它們有什么不同嗎?
　　青椒其實是甜椒的「童年」，在甜椒未成熟時便被摘下。
　　甜椒及辣椒均是茄科番椒屬，前后者差異在于辣與不辣，圓身與長身之別。甜椒是辣椒經后天培育發展而成的品種。至于青椒是甜椒的「童年」，在甜椒未成熟時便被摘下來，如果由它繼續生長至成熟階段，青椒漸漸轉色，便產生不同顏色的甜椒。
　　隨著甜椒成熟，綠變黃;黃變橙;橙變紅，紅椒是完全成熟版。
　　隨著甜椒成熟，果實內的茄紅素和甜味增加，綠色先變黃色，然后是橙色，完全成熟是紅色。對于農業培植來說，青椒和各色甜椒是不同的品種，青澀味、甜味都有分別。一般來說，青椒在市場價格中最平，在外國市場中，價格高低依次序為黃色、橙色，最后是紅色。但在本港市場觀察所見，紅色甜椒比黃色及橙色甜椒較平。青椒的價格便宜，大多數原因由于成長的時間較短及培育的心思較少。